Le Réstaurant

Notre Histoire!

LA PASSION POUR L'ART, L'ART DE GASTRONOMIE... LE GOÛT POUR LES SAVEURS...

Un rêve devenu réalité, partager la passion d'un art, l'art de bien manger et les goûts des saveurs, pour les plus prestigieux et exigeants palais parisiens.

Gina Cavero partage aujourd'hui ce rêve devenu réalité, de mettre tout sa dévouement pour avoir tous les jours à ses clients satisfaits, en plus de mettre le dévouement, l'engagement à chaque plat que on savoure dans le célèbre Restaurant Péruvien à Paris "El Chalán" Aujourd'hui, il y a deux succursales à Paris.

 

Il y a plus de 40 ans d'expérience en partageant cet art culinaire. et il y a 15 ans elle a fondé le premier Restaurant Péruvien « El Chalán » situé dans le 15éme arrondissement.

 

Et cette année, le célèbre chef propose sa deuxième filiale "El Chalán 11ème". situé au 45, Rue Saint Sébastien dans le 11éme arrondissement, offrant une variété de la Cuisine Péruvienne à l'extrême demande que leurs clients méritent.

 

Nous vous invitons à visiter et de profiter de ce voyage de couleurs et de saveurs dans l'un des deux de nos Restaurants "El Chalán" ... et de vivez une expérience gastronomique des dieux.

Regardez La Carte!

La Carte!

êtes-vous prêt?

Para Comenzar

  1. PIQUEO EL CHALÁN

    15.00

    Assortiment d’entrées (Causa limeña, Ceviche et Chorito a la Chalaca)

  2. CEVICHE BARRANQUITO

    12.00

    (Petit ceviche mixte avec « leche de tigre » et piment)

  3. CEVICHE DE PULPO

    14

    (Poulpe cuit et mariné au citron vert avec oignon rouge)

  4. CEVICHE DE PESCADO

    14.00

    (Poisson mariné au jus de citron vert, gingembre, ail, patate douce et maïs)

  5. CEVICHE MIXTO

    15.00

    (Poisson marinés dans citron vert et fruits de mer, gingembre, ail, patate douce et maïs)

  6. CEVICHE DE CAMARONES

    15.00

    (Crevettes marinées au jus de citron vert, coriandre, ail, oignon rouge)

  7. TIRADITO DE PESCADO

    15.00

    (Carpaccio de poisson au citron vert, gingembre, piment)

  8. CHORITO A LA CHALACA

    14.00

    (Moules farcies aux oignons, jus de citron vert, tomate, maïs, gingembre)

  9. CAUSA LIMEÑA

    09.00

    (Thon servi entre 2 couches de purée de pomme de terre froides et citronnées)

  10. PIQUEO CRIOLLO

    15.00

    (Brochettes de coeur de boeuf, Papa Rellena, ½ Tamal)

  11. PAPA A LA HUANCAÍNA

    09.00

    (Pomme de terre servi avec une sauce au fromage, lait, et piment)

  12. YUCA A LA HUANCAÍNA

    09.00

    (Manioc grillé posé sur une sauce au fromage, lait, et piment)

  13. TAMALES

    09.00

    (Farine de maïs avec du porc cuit dans une feuille de banane)

  14. EMAPANADA DE CARNE

    08.00

    (Chausson chaud farci au bœuf, oignons et olives)

  15. PAPA RELLENA

    09.00

    (Purée de pomme de terre farcie au bœuf hache, oignon, œuf, raisins)

  16. ANTICUCHOS DE CORAZÓN

    12.00

    (Brochettes de cœur de bœuf marinées au piment panca et ail)

Del Rancho

  1. CHURRASCO EN SALSA DE MARISCOS

    20.00

    (Entrecôte poêlée avec sauce aux fruits de mer, servi avec riz)

  2. SECO DE CARNE CON YUCA

    17.00

    (Bœuf bourguignon cuit à la coriandre, manioc, riz)

  3. FREJOLES CON SECO

    17.00

    (Bœuf bourguignon cuit à la coriandre, haricots blancs, riz)

  4. TALLARÍN SALTADO DE CARNE

    17.00

    (Pates sautés au bœuf, oignons, sauce soja, tomates, ciboulettes)

  5. LOMO SALTADO

    18.00

    (Bœuf sauté aux oignons, tomates, sauce soja, frites, ciboulettes, riz)

  6. TACU – TACU MONTADO

    19.00

    (Entrecôte poêlée, riz et haricots blancs frits avec oignons, ail et huile d’olive)

  7. CHICHARRÓN DE CHANCHO

    16.00

    (Rillons de porc servis avec salade créole, manioc frit)

  8. ARROZ CHAUFA DE CHANCHO

    16.00

    (Riz sauté au porc, ciboulette, omelette, sauce soja, œuf)

  9. AJÍ DE GALLINA

    16.00

    (Blanc de volaille émincé, sauce légèrement pimentée, riz)

  10. CHURRASCO A LO POBRE

    20.00

    (Entrecôte poêlée, œuf au plat, banane, pomme de terre dorée, salade mixte, riz)

  11. CAU – CAU

    15.00

    (Gras double cuit au curcuma servi avec pomme de terre et riz)

  12. TACU – TACU CON LOMO

    18.00

    (Riz et haricots blancs frits accompagnés de bœuf sauté)

  13. SUPLÉMENTS & GARNITURES

    03,50

    (Manioc, bananes frites, riz, maïs grillé ou patate douce)

Nos Apéros

  1. Pisco Sour

    09.00

    (Pisco*, jus de citron vert, canne à sucre, blanc d’oeuf)

  2. El Chalán

    09.00

    (Pisco*, fruit de la passion et grenadine)

  3. Algarrobina

    09.00

    (Pisco*, algarrobina, lait, œuf)

  4. Perú Libre

    09.00

    (Pisco*, citron vert, coca–cola)

  5. Mojito

    09.00

    (Rhum, citron vert, canne à sucre, menthe)

  6. Caipirinha

    09.00

    (Cachaça, citron vert, canne à sucre)

  7. Margarita

    09.00

    (Tequila, jus de citron, canne à sucre, curaçao)

  8. Cuba Libre

    09.00

    (Rhum, citron vert, coca-cola)

  9. Whisky Coca

    09.00

    (Whisky, coca-cola)

  10. Martini

    07.50

    (blanc ou rouge)

  11. Kir

    06.50

    (Vin blanc chilien, cassis)

  12. Bière Cristal

    04.50

    (Bière Péruvienne 33cl)

  13. Bière Cusqueña

    04.50

    (Biére Cusqueña (Brune et blonde), 33cl)

  14. Bière Inkarri

    04.50

    (Bière Blonde artisanale, aromatisée à la lúcuma) 33cl )

Del Litoral

  1. JALEA MIXTA

    19.00

    (Filet de poisson, anneaux de calamar et gambas frit avec une salade)

  2. CHICHARON DE PESCADO

    19.00

    (Filet de poisson pané au gingembre, manioc, salade)

  3. PESCADO SALVAJE

    18.00

    (Dorade royale entière frite à la sauce d’huître, piment péruvien et riz)

  4. PESCADO FRITO DEL CHEF

    18.00

    (Dorade royale entière grillée à l’ail avec salade mixte et riz)

  5. PESCADO FRITO A LO MACHO

    19.00

    (Dorade royale frite avec une couche de sauce aux fruits de mer servie avec riz)

  6. PESCADO A LA CHORRILLANA

    18.00

    (Dorade royale frite avec des oignons, tomates sautées, coriandre, riz)

  7. PESCADO SUDADO

    18.00

    (Dorade royale à la vapeur, gingembre, oignon, tomate, vin blanc et riz)

  8. SUDADO DE PESCADO CON MARISCOS

    20.00

    (Dorade royale et fruits de mer à la vapeur, tomate, oignon, épices et riz)

  9. PICANTE DE MARISCOS

    18.00

    (Fruits de mer en sauce au piment jaune, coriandre et riz)

  10. ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

    18.00

    (Riz sauté avec fruits de mer et sauce soja, omelette, ciboulette)

  11. ARROZ CHAUFA DE CAMARONES

    19.00

    (Riz sauté aux crevettes)

  12. TACU – TACU EN SALSA DE MARISCOS

    18.00

    (Haricots blancs et riz sautés à l’ail avec une sauce aux fruits de mer)

Les Soupes

  1. PARIHUELA

    18.00

    (Soupe de fruits de mer, pince de crabe et poisson)

  2. CHUPE DE CAMARONES

    16.00

    (Soupe de crevettes, fromage, œuf, lait et riz)

  3. SOUPE A LA MINUTA

    12.00

    (Soupe de bœuf, oignon, pâtes)

Les Desserts

  1. ARROZ CON LECHE

    06.00

    (Riz au lait)

  2. MAZAMORRA MORADA

    06.00

    (Compote de maïs mauve)

  3. ALFAJOR

    06.00

    (Gâteau de maïs avec confiture de lait)

  4. PIONONO

    06.00

    (Gâteau moelleux avec confiture de lait)

  5. CHINCHANITO

    06.00

    (Banane sauce chocolat, chantilly)

  6. NARANJA « A LA FLOR DE LA CANELA »

    06.00

    (Orange fraîche, citron et cannelle)

  7. PIÑA AL PISCO

    07.00

    (Ananas frais avec liqueur de Pisco)

  8. FLAN DE LÚCUMA

    07.00

    Flan de lúcuma (Fruit exotique péruvien)

  9. CAFÉ GOLOSO

    09.00

    (Trois mini desserts avec café)

  10. HELADO

    06.00

    Glace (Mangue, fraise, vanille)

  11. PIONONO AVEC GLACE

    08.00

Nos Vins

  1. Rouge – Tinto

  2. Tacama

    33.00

    (Sélection spécial (Pérou) 75cl)

  3. Intipalka

    32.00

    (Malbec 2015 (Pérou) 75cl)

  4. Yauquen

    27.00

    (Malbec 2014 (Argentine) 75cl)

  5. Melodias

    26.00

    (Malbec 2015 (Argentine) 75cl)

  6. Cousino-Macul

    32.00

    (Antiguas Reservas 2012 (Chili) 75cl)

  7. Casillero del Diablo

    29.00

    (Cabernet Sauvignon 2014 (Chili) 75cl)

  8. Gato Negro

    25.00

    (Cabernet Sauvignon 2015 (Chili) 75cl)

  9. Rosé – Rosado

  10. Intipalka

    32.00

    (Sirah 2014 (Pérou) 75cl)

  11. Santa Carolina

    27.00

    (Cabernet Sauvignon 2014 (Chili) 75cl)

  12. Santa Ana

    26.00

    (Malbec, Vin Mousseux (Argentine) 75cl)

  13. Gallo

    27.00

    (Grenache 2013 (Californie) 75cl)

  14. Gato Negro

    25.00

    (2015 (Chili) 75cl)

  15. Blanc – Blanco

  16. Intipalka

    32.00

    (Sauvignon 2014 (Pérou) 75cl)

  17. Casillero del Diablo

    29.00

    (Chardonnay 2014 (Chili) 75cl)

  18. Cousino-Macul

    32.00

    (Antiguas Reservas, Chardonnay 2013 (Chili) 75cl)

  19. Santa Ana

    26.00

    (Moscato 2014 (Argentine) 75cl)

  20. Gato Negro

    25.00

    (Sauvignon 2015 (Chili) 75cl)

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